Waar zit veel IJzer in?
IJzer is een van de meest essentiële mineralen in onze voeding. Met name voor de aanmaak van hemoglobine in het bloed is ijzer onmisbaar. Hemoglobine speelt namelijk een voorname rol bij het zuurstoftransport van het bloed, maar ook bij het optimaliseren van de stofwisseling.
Ijzer kan door het lichaam worden opgenomen in 2 verschillende varianten: heemijzer en non-heemijzer. Die laatste komt met name voor in groenten zoals spinazie en is moeilijker op te nemen in het lichaam. De ijzer die in dierlijke producten zoals vlees zit is sneller op te nemen en is dus ook sneller beschikbaar. Onder veganisten en vegetariërs zijn we dus verhoudingsgewijs ook vaker klachten als bloedarmoede hetgeen een direct gevolg is van een ijzertekort.
IJzer gehalte per 100 gram
| Eenheid |
Waarde |
|
| Peterselie, gedroogd |
95.00 |
mg |
| Majoraan, gedroogd |
80.00 |
mg |
| Komijnzaad |
65.00 |
mg |
| Oregano, gedroogd |
50.00 |
mg |
| Zeewier, gedroogd |
40.00 |
mg |
| Kaneel |
38.00 |
mg |
| Rozemarijn, gedroogd |
30.00 |
mg |
| Maanzaad |
30.00 |
mg |
| Kerrie |
30.00 |
mg |
| Kervel, gedroogd |
30.00 |
mg |
| Peper, zwart/wit |
29.00 |
mg |
| Paprikapoeder |
24.00 |
mg |
| Lever, varken |
21.00 |
mg |
| Agar-agar, poeder |
20.00 |
mg |
| Varkenslever, gekookt |
17.00 |
mg |
| Thee, zwart, onbereid |
16.00 |
mg |
| Chilipeper, gedroogd |
15.00 |
mg |
| Varkenslever, bereid |
15.00 |
mg |
| Appelstroop, rinse |
14.00 |
mg |
| Chilipoeder |
12.50 |
mg |
| Cacaopoeder |
12.50 |
mg |
| Sojameel, vet |
12.00 |
mg |
| Zemelen, tarwe |
12.00 |
mg |
| Stroop, gem. |
11.50 |
mg |
| Sesampasta, tahin |
11.50 |
mg |
| Lever, lam |
11.00 |
mg |
| Eipoeder |
10.50 |
mg |
| Keukenstroop |
10.00 |
mg |
| Koriander, vers |
10.00 |
mg |
| Pompoenpitten |
10.00 |
mg |
| Varkensniertjes, onbereid |
10.00 |
mg |
| Sesamzaad |
9.10 |
mg |
| Wafel, Belgische gem. |
9.00 |
mg |
| Gierst |
9.00 |
mg |
| Sojabonen, gedroogd |
8.60 |
mg |
| Truffels |
8.50 |
mg |
| Kruidnagel |
8.50 |
mg |
| Cayennepeper |
8.00 |
mg |
| Lever, kalf |
8.00 |
mg |
| Fazant |
8.00 |
mg |
| Hert |
8.00 |
mg |
| Tarwekiemen |
8.00 |
mg |
| Chocoladehagelslag (puur) |
8.00 |
mg |
| Peterselie, vers |
7.50 |
mg |
| Korhoen, bereid |
7.50 |
mg |
| Kippenlever |
7.50 |
mg |
| Ei, eidooier |
7.20 |
mg |
| Quinoa, graansoort |
7.00 |
mg |
| Lever, rund |
7.00 |
mg |
| Nier, rund |
7.00 |
mg |