Waar zit veel IJzer in?


IJzer is een van de meest essentiƫle mineralen in onze voeding. Met name voor de aanmaak van hemoglobine in het bloed is ijzer onmisbaar. Hemoglobine speelt namelijk een voorname rol bij het zuurstoftransport van het bloed, maar ook bij het optimaliseren van de stofwisseling.

Ijzer kan door het lichaam worden opgenomen in 2 verschillende varianten: heemijzer en non-heemijzer. Die laatste komt met name voor in groenten zoals spinazie en is moeilijker op te nemen in het lichaam. De ijzer die in dierlijke producten zoals vlees zit is sneller op te nemen en is dus ook sneller beschikbaar. Onder veganisten en vegetariƫrs zijn we dus verhoudingsgewijs ook vaker klachten als bloedarmoede hetgeen een direct gevolg is van een ijzertekort.


IJzer gehalte per 100 gram
Eenheid Waarde
Peterselie, gedroogd 95.00 mg
Majoraan, gedroogd 80.00 mg
Komijnzaad 65.00 mg
Oregano, gedroogd 50.00 mg
Zeewier, gedroogd 40.00 mg
Kaneel 38.00 mg
Kerrie 30.00 mg
Kervel, gedroogd 30.00 mg
Maanzaad 30.00 mg
Rozemarijn, gedroogd 30.00 mg
Peper, zwart/wit 29.00 mg
Paprikapoeder 24.00 mg
Lever, varken 21.00 mg
Agar-agar, poeder 20.00 mg
Varkenslever, gekookt 17.00 mg
Thee, zwart, onbereid 16.00 mg
Varkenslever, bereid 15.00 mg
Chilipeper, gedroogd 15.00 mg
Appelstroop, rinse 14.00 mg
Cacaopoeder 12.50 mg
Chilipoeder 12.50 mg
Sojameel, vet 12.00 mg
Zemelen, tarwe 12.00 mg
Stroop, gem. 11.50 mg
Sesampasta, tahin 11.50 mg
Lever, lam 11.00 mg
Eipoeder 10.50 mg
Varkensniertjes, onbereid 10.00 mg
Pompoenpitten 10.00 mg
Koriander, vers 10.00 mg
Keukenstroop 10.00 mg
Sesamzaad 9.10 mg
Gierst 9.00 mg
Wafel, Belgische gem. 9.00 mg
Sojabonen, gedroogd 8.60 mg
Truffels 8.50 mg
Kruidnagel 8.50 mg
Lever, kalf 8.00 mg
Fazant 8.00 mg
Cayennepeper 8.00 mg
Hert 8.00 mg
Chocoladehagelslag (puur) 8.00 mg
Tarwekiemen 8.00 mg
Korhoen, bereid 7.50 mg
Peterselie, vers 7.50 mg
Kippenlever 7.50 mg
Ei, eidooier 7.20 mg
Nier, rund 7.00 mg
Quinoa, graansoort 7.00 mg
Pistachenoten, ongezouten 7.00 mg