Schaal-en schelpdieren zijn van oudsher bekend als gezonde producten. De Nederlandse wateren bieden een ruim assortiment aan schaal-en schelpdieren en dus is het niet zo vreemd dat je ze vaak tegen zult komen in supermarkten, de weekmarkt of in restaurants. Schaaldieren zijn bijvoorbeeld zeekreeft, garnalen en krab. Daarnaast kennen we ook de coquilles Saint-Jacques oftewel de Sint-Jakobsschelpen, slakken en inktvissen.
Schaal-en schelpdieren zijn rijk aan vitamine B12. Daarnaast bevatten ze, afhankelijk van het type schaal- of schelpdier ook mineralen zoals jodium, fosfor en seleen. Oesters en kreeft bevatten daarnaast een bron aan vitamine B1 en garnalen en mosselen zijn rijk aan vitamine B2.
Let bij het bereiden van schaal- en schelpdieren op de gezondheid. Mosselen en oesters kan je, in verband met de mogelijke aanwezigheid het Norovirus beter niet rauw eten (ook al zijn rauwe oesters uiteraard wel een delicatesse voor de echte liefhebber).