Voedingswaarde van Aardappels


Aardappelen, Vincent van Gogh gebruikte het al als onderwerp voor een van zijn bekendste schilderijen. En hoe bekend aardappelen ook moge zijn, het zijn geen inheemse planten, in 1536 werd de aardappelplant namelijk meegenomen door de Spaanse ontdekkingsreiziger Diego de Amalya. Het zou in Europa echter tot 1727 duren eer de aardappel werd erkend als ingrediënt voor maaltijden.

De aardappel bevat een bron aan zetmeel en vitamine C en wordt mede daarom in Nederland en belgie gezien als maaltijddrager. In de overige Europese landen valt de aardappel onder de categorie ingrediënten.

De aardappel is rijk aan koolhydraten en kalium.